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La référence pour le profilage de pression, le contrôle de débit et le matériel d'espresso haut de gamme
Vellutto| Wendougee | WPM
Êtes-vous celui qui juge discrètement l'espresso lors des dîners ? Avez-vous regardé plus de vidéos sur la préparation des shots que vous ne l'admettrez jamais à voix haute ? Avez-vous des opinions sur la géométrie des meules ? Eh bien, bienvenue chez vous ! Vous êtes au bon endroit.
Vellutto est l'endroit où les passionnés de café viennent une fois qu'ils se sont investis à fond dans le café. Nous sommes bâtis autour d'une obsession tranquille : le profilage de la pression et le contrôle du débit, les deux éléments qui transforment une bonne machine à expresso en la dernière dont vous aurez jamais besoin.
La machine à espresso Wendougee DATA S en un coup d'œil
La machine à espresso Wendougee DATA S n’est pas une machine à espresso ordinaire. En fait, elle est conçue pour les personnes qui apprécient le rituel, le contrôle et la satisfaction d’extraire un café significatif.
Elle dispose d’un design à double chaudière, d’un groupe saturé en acier inoxydable 316L et d’une pompe à engrenages silencieuse. De plus, elle offre un contrôle de la pression et du débit via une application. En conséquence, elle propose une expérience d’espresso plus réfléchie à la maison.
Ce qui distingue la Wendougee DATA S
La machine à espresso Wendougee DATA S équilibre instinct et précision. Par exemple, vous pouvez rester simple ou affiner chaque extraction grâce à l’application E-bar. De plus, vous pouvez enregistrer vos profils favoris et les réutiliser à tout moment.
En outre, elle utilise un débitmètre italien GICAR, un capteur de pression allemand WIKA et un manomètre WIKA, tous des composants commerciaux de haute qualité.
Elle s’intègre également avec des moulins compatibles comme le Wendougee MILO et ARES. De plus, elle se connecte à des balances telles que les balances BooKoo. Cela permet ainsi la fonction de préparation par poids et le suivi des données en temps réel.
Le résultat est un flux de travail plus fluide et personnel qui rend chaque séance de café plus satisfaisante.
Pour qui est la Wendougee DATA S
Elle est conçue pour les personnes qui se soucient de la tasse, mais aussi de l’ambiance du moment.
En effet, c’est le genre de machine qui vous invite à ralentir. De plus, elle vous encourage à prêter attention et à apprécier le processus autant que l’espresso lui-même.
Pour les baristas à domicile qui ont dépassé le stade du « assez bien », la DATA S offre une manière plus expressive de préparer. En fin de compte, elle offre la précision quand vous voulez du contrôle et la simplicité quand vous en avez besoin. Ainsi, elle apporte un espresso de niveau café dans la vie quotidienne.
Surnommée « La machine Moqueuse »
Marko de Bella Barista appelle la DATA S la « machine Moqueuse ». C’est parce qu’elle peut reproduire pratiquement n’importe quel profil d’espresso d’autres machines.
Par exemple, vous pouvez importer les paramètres d’extraction de machines comme la Decent DE1 ou la Slayer. Vous pouvez aussi les importer depuis la La Marzocco Linea Mini ou la Profitec Pro 800. Ensuite, vous pouvez les exécuter sur la DATA S.
Pourquoi choisir la DATA S
Contrôle thermique à double chaudière.
La DATA S est construite autour de deux chaudières indépendantes, une dédiée à l’extraction, l’autre à la vapeur, chacune gérée par son propre contrôleur PID. Cette séparation signifie que la température d’extraction reste précisément là où vous la réglez, extraction après extraction, tandis que la pression de vapeur est prête dès que vous en avez besoin. Le résultat est une constance thermique qui transforme un excellent espresso en un espresso reproductible au quotidien.
Profilage avancé de la pression et du débit.
Une pompe à engrenages commerciale — de la même catégorie que celles utilisées dans les machines professionnelles — offre à la DATA S un contrôle fluide et linéaire de la pression, de la pré-infusion jusqu’à la fin de l’extraction. Là où les pompes vibratoires fournissent une poussée fixe et brutale, la pompe à engrenages vous permet de modeler chaque extraction : une floraison douce pour ouvrir le lit, une fenêtre de pression maximale pour développer le corps et la douceur, un déclin contrôlé pour maîtriser l’amertume. Cette gamme d’expression est précisément ce à quoi sert le profilage de la pression.
Groupe saturé en acier inoxydable 316L.
Le groupe de la DATA S est entièrement saturé — constamment baigné dans l’eau de la chaudière — ce qui lui permet d’atteindre et de maintenir la température d’extraction avec un minimum de dérive entre les extractions. La construction en acier inoxydable 316L résiste à la corrosion et conserve la chaleur de manière homogène, maintenant un environnement thermique stable autour du disque même lors d’extractions successives.
Écosystème de l’application E-Bar.
La DATA S se connecte à l’application Wendougee E-Bar via Bluetooth, vous offrant une bibliothèque de profils, des courbes de pression et de débit en temps réel, ainsi qu’une intégration avec les moulins et balances compatibles. Vous pouvez régler une recette une fois, la sauvegarder et la rappeler exactement, ou utiliser les données pour comprendre pourquoi un café avait tel goût et ajuster en conséquence. La machine fonctionne sans l’application, mais celle-ci améliore son fonctionnement et offre un contrôle total.
Réservoir ou raccordement direct.
La DATA S supporte à la fois les connexions par réservoir et par ligne d’eau directe, s’adaptant ainsi à la réalité pratique de votre cuisine, que ce soit un réservoir sur plan de travail ou une arrivée d’eau dédiée lors d’une future rénovation. Passer de l’un à l’autre ne compromet en rien les performances.
C'est à vous de choisir. Avec notre outil de création de packs, vous pouvez sélectionner n'importe quelle combinaison parmi notre gamme de produits. Le moyen le plus simple de satisfaire tout le monde.
Vous hésitez entre la Fellow Espresso Series 1 et la WPM Primus ? La Primus propose un corps en acier inoxydable, une pompe à engrenages silencieuse, des températures d'extraction plus élevées et une installation en plomberie pour une utilisation à long terme, conçue pour les baristas à domicile, tandis que la Fellow Series 1 reste plus simple avec des profils guidés par application, une pompe à vibration à chauffe rapide et un prix d'entrée plus bas — idéale comme première machine à espresso sérieuse.
Le profilage de la pression et du débit vous permet de contrôler précisément la manière dont l'eau traverse le disque de café, réduisant ainsi le canal et libérant des expressos plus doux et plus constants qu'un profil plat à 9 bars. Lorsque vous combinez des profils intelligents avec une bonne mouture, dose, ratio et préparation du disque sur une machine compatible profilage, vous appliquez la science moderne de l'espresso à la maison pour des résultats répétables de qualité café.
Un excellent latte art commence par le lait, pas par le versement. Maîtrisez la micro-mousse en cinq étapes : commencez froid, étirez avec un sifflement, faites tourner un tourbillon, arrêtez à 60°C, puis tapotez et tourbillonnez. La science est simple — les protéines enveloppent les bulles d'air lorsqu'elles sont chauffées à la bonne température. Maîtrisez cela, et l'espresso devient un art.
Vellutto est un magasin d'équipement de café spécialisé dans les équipements de profilage de pression et de débit. Nous sommes basés aux Pays-Bas et expédions des machines à expresso et des moulins prosumer et commerciaux dans toute l'Union européenne. Nous proposons des marques telles que Wendougee, WPM, Victoria Arduino, Rocket Espresso et El Rocio.
Vers quels pays expédiez-vous ?
Nous expédions dans toute l'Union européenne et l'EEE, y compris les Pays-Bas, l'Allemagne, la Belgique, la France, l'Italie, l'Espagne, l'Autriche, le Portugal, l'Irlande, le Danemark, la Suède, la Finlande, la Pologne, la Tchéquie et le reste des 27 États membres de l'UE. Les commandes sont expédiées entièrement assurées
Combien de temps prend la livraison ?
La préparation prend 1 à 2 jours ouvrables. Le transit dure généralement 2 à 7 jours ouvrables selon la destination : 2 à 3 jours pour les Pays-Bas, l'Allemagne et la Belgique, 3 à 5 jours pour la France et l'Autriche, et 5 à 7 jours pour l'Espagne, l'Italie, le Portugal et le nord de la Suède. Le suivi est envoyé par e-mail dès que votre commande quitte l'entrepôt.
Devrai-je payer des droits de douane ou d'importation ?
Non. Les commandes expédiées dans l'Union européenne sont hors taxes et la TVA est incluse au moment du paiement, il n'y a donc pas de frais surprises à la livraison. Les Pays-Bas, l'Allemagne, la Belgique, la France et les 22 autres États membres de l'UE sont traités sans formalités douanières. Les commandes vers la Suisse, la Norvège et l'EEE sont expédiées hors TVA, et généralement, vous seriez facturé ou soumis à des droits d'importation et à la TVA.
Qu'est-ce qu'une machine à expresso prosumer ?
Une machine à expresso prosumer se situe entre un appareil domestique et une machine entièrement professionnelle. Elle utilise des composants de qualité commerciale — pompes rotatives ou à engrenages, double chaudière, contrôle de température PID et porte-filtres de 58 mm — dans un format adapté à une cuisine domestique. Vellutto propose des machines prosumer de Wendougee, WPM, Victoria Arduino, Rocket Espresso et ACS.
Qu'est-ce que le profilage de pression et pourquoi est-il important ?
Le profilage de pression est la capacité de faire varier la pression de la pompe pendant une extraction d'espresso plutôt que de maintenir une pression plate de 9 bars. Un profil typique commence bas pour la pré-infusion, monte en puissance, puis diminue à la fin. La forme de cette courbe modifie le goût du café ; les torréfactions plus légères bénéficient généralement d'un pic plus doux et d'une pré-infusion plus longue.
Qu'est-ce que le profilage de débit et en quoi diffère-t-il du profilage de pression ?
Le profilage du débit contrôle le volume d'eau passant à travers le marc par seconde, tandis que le profilage de la pression contrôle la force qui le pousse. Le débit a tendance à être plus tolérant pour le réglage car la pompe corrige automatiquement les petites erreurs de mouture. La pression semble plus intuitive si vous avez utilisé des machines à levier.
Qu'est-ce qu'un moulin à dose unique ?
Un moulin à dose unique moud exactement la quantité de café que vous préparez, généralement de 14 à 22 grammes, au lieu de contenir une trémie pleine de grains. La rétention est conçue pour être proche de zéro, de sorte que les grains que vous pesez sont ceux qui sortent, sans aucun mélange des grains de la veille.
Dois-je d'abord améliorer mon moulin ou ma machine à expresso ?
Le moulin. Une excellente machine associée à un moulin médiocre produit un café médiocre.
Quelles marques sont vendues par Vellutto ?
Vellutto propose Wendougee (DATA S, LITA BA, LITA LA, MILO Play), WPM (KONOS, ZP-1, Primus), Victoria Arduino (Eagle One Prima E1, E1 Prima Pro), Rocket Espresso, El Rocio (Ragen) Il est en cours de refonte, et ACS (Vostok).
Ces machines fonctionnent-elles avec l'alimentation électrique standard de l'UE ?
Chaque machine à expresso et moulin Vellutto est configuré pour 220–240 V à 50 Hz avec une prise européenne standard (Type F/Schuko). La plupart des machines consomment entre 1400 W et 2800 W en pic, ce qui signifie que le circuit standard de 15 A en Europe fonctionne parfaitement.
Comment obtenir des conseils avant d'acheter ?
Envoyez un e-mail à info@vellutto.eu, envoyez-nous un message sur WhatsApp, ou utilisez le formulaire de contact en bas de chaque page. Nous répondons dans les quelques heures en semaine et dans les 24 heures le week-end. Dites-nous ce que vous recherchez et votre style d'infusion, ainsi que l'espace de votre cuisine, et nous vous orienterons vers la meilleure machine et le meilleur moulin qui correspondent à vos besoins.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
