Cómo calentar leche con microespuma para el latte art
El gran arte del latte comienza con la leche, no con el vertido. Domina la microespuma en cinco pasos: empieza fría, expande con un siseo, crea un remolino, detente a 60°C, y luego golpea y remueve. La ciencia es simple: las proteínas envuelven las burbujas de aire cuando se calientan de la manera correcta. Si lo dominas, el espresso se convierte en arte.
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